追想南米チリ；食その２

チリ料理のフルコース；まず食卓に例の堅い、そして冷たいパンが必ず添えられている。料理を待つ間このパンにバターを塗りながらワインでチビチビとやって料理を待つ。料理をステーキとしよう。ステーキの横には先ほどのフライド・ポテトが添えられている。フライド・ポテト以外の選択肢としてはマッシュポテトかライスだ。食卓にはセルフの調味料として酢、食塩、油が備えられている。これはサラダ用として各人が好みに応じて調味する。忘れてならないのはこれらに加えて唐辛子（アヒ＝アヒアヒといって食べるからである→まさか、ちなみにニンニクはアホである、さらにちなみに牛はバカという）をいくつかの香草とともにきざんだ（練り込んだ）調味料を加える。この調味料はとても便利でパンにも、スープ、サラダにもとなんでもござれである。供されるサラダは基本的に無調味である。野菜は多くを食べないので種類、鮮度など日本人からみると不十分なものだ。